天然的尚好？——水產品潛藏之風險

鄭亦茹│國立高雄海洋科技大學水產食品科學系

　　近來食安問題層出不窮，危害人體的食品添加物議題備受關注，標榜「天然」的食品也受到越來越多消費者的喜愛，然而，真的是天然的尚好嗎？台灣大學食品科技研究所孫璐西教授指出，除了化學性的食安問題之外，腸炎弧菌與天然毒素也亟需注意。

讓你吃得更安心－水產品的品質檢驗

王御風│國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

黃柏菀│國立高雄海洋科技大學資訊管理學系

　　食安風暴席捲全台，實際上，許多我們吃進肚裡的水產食品是經過加工製造，例如魚丸、魚鬆、魚罐頭、魚冊、魚餃、干貝、烏魚子、一夜干、魷魚絲、蝦丸、蝦餅等，但你知道嗎？這些用來製做加工品的原料水產品，必須經過相關衛生品質檢驗，並須符合食品法規條文《食品衛生標準》所訂定的檢驗規範，才可以將這些符合衛生標準的水產品進行加工製造。在食安問題層出不窮下，這些檢驗究竟能不能確實為民眾把關呢？

木造舢舨船之新生

王御風│國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

此起彼落的吆喝聲，在每個下班的時間穿梭於渡口，伴隨著汽笛聲，舢舨船來回的運輸，讓高雄鼓山與旗津間的渡口成為全台最熱絡的渡口之一，但那已成為過去的景象。2009年高雄市政府舉辦世運期間，市政府為避免舢舨船危及到遊客與高雄港其他船隻的航行安全，並以有礙觀瞻等理由，強制收購並銷毀了最後一批舢舨船，讓清代航行至今的民營擺渡航線，從此走入歷史。

木造舢舨船的新生與原理

王御風│國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

　　舢舨，又稱三板、杉板，在臺灣文獻記載中，是一種捕魚與接駁用小船，可說是最廣為使用的木板船，由筏或獨木舟改良而來的航海工具。傳統木造舢舨船長由5、6公尺到8、9公尺不等，用搖櫓或雙槳行駛，近海使用則會加上風帆。近年所使用的舢舨，多以玻璃纖維強化塑膠（FRP）製作，使用舷外機做為動力。舢舨因為水淺，及大船常需要小船的接駁，或是在近岸作業等需要，故發展出適合台灣西海岸特殊港口型態所需要的船型─結構簡單，吃水淺，容易操縱，具有較好的適航性能。