天然的尚好？——水產品潛藏之風險

鄭亦茹│國立高雄海洋科技大學水產食品科學系

　　近來食安問題層出不窮，危害人體的食品添加物議題備受關注，標榜「天然」的食品也受到越來越多消費者的喜愛，然而，真的是天然的尚好嗎？台灣大學食品科技研究所孫璐西教授指出，除了化學性的食安問題之外，腸炎弧菌與天然毒素也亟需注意。

讓你吃得更安心－水產品的品質檢驗

王御風│國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

黃柏菀│國立高雄海洋科技大學資訊管理學系

　　食安風暴席捲全台，實際上，許多我們吃進肚裡的水產食品是經過加工製造，例如魚丸、魚鬆、魚罐頭、魚冊、魚餃、干貝、烏魚子、一夜干、魷魚絲、蝦丸、蝦餅等，但你知道嗎？這些用來製做加工品的原料水產品，必須經過相關衛生品質檢驗，並須符合食品法規條文《食品衛生標準》所訂定的檢驗規範，才可以將這些符合衛生標準的水產品進行加工製造。在食安問題層出不窮下，這些檢驗究竟能不能確實為民眾把關呢？