廢水變成鑽石水：液化天然氣廠冷排水的養殖運用

黃柏菀│國立高雄海洋科技大學資訊管理系

液化天然氣（LNG Liquefied Natural Gas）廠的冷排水，是液化天然氣在還原過程時所利用的海水，原本在處理完畢後，就要流放回大海，但在高雄永安的中油液化天然氣廠，卻巧妙與當地養殖漁業結合，成功讓當地石斑魚養殖產值提高，這些廢水搖身一變成為漁民暱稱的「鑽石水」，最近更成功繁殖出美味且具高經濟價值的「仿刺參(Apostichopus japonicus)」，是台灣養殖技術上一大革新。

現代科技與養殖漁業

邱薇樺 | 國立屏東大學 客家研究中心

   台灣的養殖科技在國際間享有盛名，屏東縣林邊、佳冬、枋寮等沿海地區養殖漁業興盛，過去由於少數業者為了獲取淡水而超抽地下水，造成嚴重地層下陷，以致讓人忽略了養殖漁業在科技方面的傲人成績。尤其是養殖漁業是需要人力經常巡視魚塭的產業，能否運用現代科技來取代傳統人力，將是台灣養殖產業能否更上層樓的關鍵。

免疫學發現: 蝦子也有抗體！

高玉馨│國立高雄海洋科技大學基礎教育中心
王御風│國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

　　蝦子在養殖業中產值高，但因易受病毒感染而活存率不高，光2014年蝦類疾病，在全球造成1500億美元以上的損失。過去多以添加抗生素方式處理，但全球約10%以上的販售蝦有過度抗生素殘留，對食用者會產生身體危害，蝦子也會產生抗藥性。

養殖智慧結晶：「做水色」

林伊辰│國立中山大學社會科學系
鄭力軒│國立政治大學社會學系

　　養魚先做水，是台灣養殖業界普遍的常識，但是「做水」是什麼？做水就是「做水色」的簡稱，什麼是「做水色」？

概言之，魚塭的水養殖出微細飼料生物，讓放入魚塭的魚苗、蝦苗可以在初期馴化的過程攝食，微細飼料生物包含浮游動植物、原生動物和細菌，其中藻類維持可穩定水質、增加溶氧量，由於藻類在池裡長成後會含有濁度呈現不同顏色，因此就將這個養殖基礎工作稱為「做水色」。

養殖智慧結晶：「透南風、迓地氣」

林伊辰│國立中山大學社會科學系
鄭力軒│國立政治大學社會學系

台灣的養殖漁業在技術上享譽國際，無論是早年的草蝦王國，或是近年來石斑、台灣鯛等漁業養殖，皆聞名世界。但耐人尋味的是，台灣的養殖系統是非常家戶化的，而非大企業進行一貫化的養殖，並且分工十分精細，依據不同養殖種類，在育種、孵化、種苗、養成的過程中不盡相同，甚具特色。

養殖水產的品質檢驗

王御風│國立高雄海洋科技大學基礎教育中心
鄭亦茹│國立高雄海洋科技大學水產食品科學系

一般我們食用水產的來源有兩種，一為捕撈魚，一為養殖魚。就台灣人食用的比例而言，養殖水產比遠洋水產為多，台灣亦享有養殖水產王國的盛名，常見養殖水產品如虱目魚、吳郭魚、牡蠣、文蛤、草蝦、青斑、白蝦、午仔魚、銀驢、海金鯧、龍膽、七星鱸魚等。這些養殖水產品的食用安全，須經檢驗來把關。

國立高雄海洋科技大學水產食品科學系謝淑玲系主任說，在養殖過程裡，由於疾病極容易經由水體擴散或環境影響所傳染，因此疾病的防範是重要的一環。其中，氯黴素類、孔雀石綠、硝基呋喃類藥物是價格低廉、效用良好的三種水產疾病防治藥品，儘管如此，這些藥物卻很可能對人體健康造成危害，目前皆已列為禁用藥品。因此，養殖水產品進入食用階段前，必須針對這三種藥品進行檢驗。